Porque lo que hacemos y cómo lo hacemos es lo que nos define.
Acá no hay pasión nada más: hay experiencia, trabajo y mucha dedicación.
1
MOLIENDA
2
COCCIÓN
En este momento empieza a suceder la magia.
Se mezcla la malta con agua calienta para activar diversas enzimas que convierten los almidones en azúcares más simples
Se separan los sólidos del mosto
Se hierve el mosto y se agrega el lúpulo, ingrediente que definirá el amargor de la cerveza
3
FERMENTACIÓN
Es el corazón del proceso cervecero: la levadura trans forma ciertos azúcares en alcohol, dióxido de carbono y subproductos de fermentación que le darán el aroma y el sabor característicos a cada estilo.
El estilo de la cerveza marcará el tiempo de permanencia en el tanque, que puede variar de 14 a 45 días.
Se adiciona lúpulo en la fase de fermentación para imprimirle más aroma a la cerveza. Se realiza sólo en estilos lupulados o en los que se pretende destacar al lúpulo como protagonista.
Baja la temperatura del mosto para que la leva dura pueda fermentar.
4
EMBARRILADO
Es la etapa final en la que el resultado del proceso previo pasa a un envase.
